rooftop52

• 1 mini viennoiserie (pain au chocolat ou croissant)
• Gâteaux à partager type cake marbré ou citron
• Fruits
• Jus

• Créations salées :
  Maki tzatziki, aubergine confite à l’ail rissolé & fêta // Tartelette piperade maison, olive Taggiasche, chèvre sec // Ceviche de Dorade royale, sauce vierge au curry noir & cranberry // Spring Roll’s crevette marinée, vermicelle de riz, sucrine & menthe  // Buns poulet mariné au sumak & paprika fumé aïoli, poivron confit //  Blinis Houmouss au citron confit et thym, pois chiches grillés au piment // Club dinde rôtie, poitrine caramélisée, avocat, mayonnaisse épicés, iceberg // Tartare de boeuf français au couteau, sauce cokctail & chips de parmesan // Wrap sracciatela di bufala, chutney d’abricot, pickles maison, truite fumée // Toast beurre de Bresse AOP à la noix, bresaola, câpres à queu, noix grillées 

  Créations sucrées
  Cannelés artisanaux à la vanille et au grué de cacao // Financier moelleux à la noisette et sa ganache montée au chocolat noir caraïbe 66% Valhrona // Tartelette aux confits de fruits de saison, crème légère à la vanille 

• Animations salées :
  Bar à Mezzés maison
  Animation sur mesure
  Bar à Bruschetta maison
  Tataki de thon sauce thaï
  Lobster Roll’s ( supplément )
  Ciabatta roll travers de cochon
  Risotto aux asperges et chorizo 
• Créations sucrées
  Japanese Fluffy
  Bar à merveilleux
  Smoothie en live
  Brioche perdue aux fruits
  Poêlée de fruits de saison
  Pavlova au fruits exotique
  Déclinaisons de votre pâtisserie

Mini-bocaux, pièce salées :
Cabillaud vapeur, mayonnaise au raifort, légumes d’automne // Salade petit épeautre, carottes, girolles poêlées , céleris moutarde à l’ancienne  // Crémeux de carottes au cumin et au beurre chimichuri // Suprême de volaille, crème au marsala, petits paris et radiatoris //  Choux fleur graffitis, mayonnaise au curry et amande torréfiées // Patate douce rôtie au thym et romarin, haricots noirs à la crème de curry

Mini-bocaux , pièce sucrées :
Ganache chocolat, crumble cacao, caramel beurre salé et grué de cacao // Pomme cuites à basse température infusée à la verveine, compote caramel beurre salé //  Skyr à la fleur d’oranger, figue et miel, amandes effilées

Planches : 

Planche de charcuteries fines et cornichons // Planche de fromage affinés tranchés // Planches de légumes de saison à croquer

Jusqu’à 40 personnes
Notre prestation vous offre un menu complet, entrée, plat et dessert cuisiné uniquement à base de produits frais et de saison. Le tout présenté dans un écrin haut de gamme mettant en valeur le savoir-faire français.

• L’entrée au choix : Crème brûlée de Roquette & Mozzarella di Buffala, Salade d’Herbes & Gaspacho de Poivron // Velouté du Potimarron, Brisure de Châtaignes & Chips de Bacon // Lasagne de Gambas Revisitée, Velouté de Champignons au Pesto Rosso
• Le plat aux choix : Suprême de Volaille, Jus Lissé au Foie Gras & Gratin Dauphinois // Confit de Porc, Jus au Thym & Pomme Boulangère // Grosse Raviole de Cabillaud revisitée, Sauce Safranée & Flan de Tomate Confite
• Le fromage aux choix (en option) : Fromage Blanc Fermier au Coulis de Fruits Rouges // Demi Saint-Marcellin, Verdurette à l’Huile de Pin
• Le dessert au choix : Entremet Velours Mangue & Fruit de la Passion, Coulis de Fruits exotiques // Soupe de Fruits Rouges, Crème lissée au Mascarpone & Citron Yuzu // Royal Chocolat Déstructuré, Crème Légère au Caramel Beurre Salé

• Boissons softs : Evian, Badoit, Coca-Cola
• La cave :  Cuvée Sélection // Côte du Rhône – Rouge Viognier – Blanc

Eau minérale Velleminfroy // Vin blanc Oé Bio et eco-responsable & Vin rouge Oé Bio et eco-responsable // LemonAid et ChariTea / Bio & FairTrade // Jus de Fruits Le Coq toqué bio et artisanaux

• 2 mini cookies
• Jus