rooftop52

• 1 mini viennoiserie (pain au chocolat ou croissant)
• Gâteaux à partager type cake marbré ou citron
• Fruits
• Jus

• Créations salées : Tataki de thon, crème de coco et sésame grillé // Maki pomelo, gambas marinées à la baie de timur, Salade croquante pois chiche et grenade fraîches // Toast Brillat savarin truffé et chiffonnade de jambon blanc // Buns Poulet mariné sauce Dakgangjeong, et coleslaw rouge // Tartelette gravlax de canard et son confit de mangue aux épices // Wrap butternut confite, oignons confits et cervelle de canut maison // Blinis mousseline d’avocat et sommités de choux-fleurs rôtis au Cajun // Spring Roll’s, Choux et champignons en persillade, moutarde à l’ancienne // Club crème de burattina, zeste de citron, truite fumée et betterave croquante
• Créations sucrées : Tartelette crème de noisette, confit de bergamote et ganache au praliné noisette du Piémont // Moelleux chocolat noir 66% Valrhona et sa ganache montée au chocolat blond Dulcey // Confit de Pamplemousse rose, ganache montée au marron d’Ardèche, perles croustillantes au chocolat blanc

• Salées : Risotto au Homard // Raviol Blanquette de Veau // Lobster Roll’s & citron confit // Bar à Huîtres Marènne Oléron // Samossas Boeuf Bourguignon // Tataki Boeuf sauce Gingembre // Ceviche de dorade et légumes // Bar à Foie gras maison et chutney // Création Sur-Mesure
• Sucrées : Japanese Fluffy // Bar à merveilleux // Smoothie en live // Pâtisserie Sur Mesure // Brioche perdue aux fruits // Poêlée de fruits de saison // Pavlova au fruits exotique // Bar à Choux personnalisable

• Les verrines du potager : tartare de Betterave & Haddock Fumé – duo de Boulghour & Quinoa, Cranberries & Eclats de Noisettes
• Les pièces cocktails : club crevettes, curry Rouge & Coco, Graines de Pavot Bleu – Galette de Blé au Thon Epicé, Citron Confit & Mangue – Cookie aux Olives & Parmesan Les pièces chaudes : mini Croq’ au Poulet & Saté – Triangle végétarien, sauce au Yaourt à la Menthe
• Les marmites chaudes : Fricassée de Veau aux 4 Epices – Curry Vert de Loup de Mer au Lait de Coco – Risotto aux Champignons & Parmesan
• Le plateau de fromages : assortiment de Fromages de Saison & assortiment de pains
• Les douceurs sucrées : St Honoré au Caramel Beurre Salé – Mini Moelleux Chocolat & Zest d’Orange – Salade de Duo d’Agrumes à la Badiane
• Les animations au choix (à partir de 40 participants) : Burger – Pita ou Foccacia

Notre prestation vous offre un menu complet, entrée, plat et dessert cuisiné uniquement à base de produits frais et de saison. Le tout présenté dans un écrin haut de gamme mettant en valeur le savoir-faire français.

• L’entrée au choix : Crème brûlée de Roquette & Mozzarella di Buffala, Salade d’Herbes & Gaspacho de Poivron // Velouté du Potimarron, Brisure de Châtaignes & Chips de Bacon // Lasagne de Gambas Revisitée, Velouté de Champignons au Pesto Rosso
• Le plat aux choix : Suprême de Volaille, Jus Lissé au Foie Gras & Gratin Dauphinois // Confit de Porc, Jus au Thym & Pomme Boulangère // Grosse Raviole de Cabillaud revisitée, Sauce Safranée & Flan de Tomate Confite
• Le fromage aux choix (en option) : Fromage Blanc Fermier au Coulis de Fruits Rouges // Demi Saint-Marcellin, Verdurette à l’Huile de Pin
• Le dessert au choix : Entremet Velours Mangue & Fruit de la Passion, Coulis de Fruits exotiques // Soupe de Fruits Rouges, Crème lissée au Mascarpone & Citron Yuzu // Royal Chocolat Déstructuré, Crème Légère au Caramel Beurre Salé

• Boissons softs : Evian, Badoit, Coca-Cola
• La cave :  Cuvée Sélection // Côte du Rhône – Rouge Viognier – Blanc

Eau minérale Velleminfroy // Vin blanc Oé Bio et eco-responsable & Vin rouge Oé Bio et eco-responsable // LemonAid et ChariTea / Bio & FairTrade // Jus de Fruits Le Coq toqué bio et artisanaux

• 2 mini cookies
• Jus